抗氧化 藥補不如食補

1998年諾貝爾生理醫學獎得主穆拉德博士表示，一些人工制造的抗氧化劑消耗比較快，可能進入人體後也發揮不瞭作用。相對來說一些天然植物中所含有的抗氧化劑，以及能夠在人體內產生抗氧化劑的物質比較穩定，能夠進入體內。比如一些富含纖維的蔬菜和水果裡的抗氧化物質，進入人體後在消化系統裡存留的時間比較長。

想要以最少的攝入量達到最大的抗氧化效果嗎？不妨多吃吃以下這些抗氧化食物，這些食物不但容易獲取，還含有天然食物中的生物化學因子，比起提煉而成的抗氧化劑，更易被人體吸收利用，增強肌膚及身體抗氧化功能。

葡萄

番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到哪裡去。葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少瞭發酵的過程，抗氧化的成分就少瞭許多，火力也相應小瞭許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相對猛一些。

番茄

抗氧化能力最強的食物就是番茄，這是因為番茄中含有豐富的茄紅素。茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強“戰鬥機”。那麼，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更強。